환절기 감기 조심하세요! 면역력 높이는 '케일'

 선선한 가을 날씨를 만끽하기도 전에 몸을 뒤흔드는 추운 날씨가 찾아왔습니다. 또한 일교차도 커진다. 지난주 일교차를 보면 최저기온과 최고기온이 10도 이상 차이나는 날이 나흘 이상 ​​이어지고 있다. 일교차가 벌어지고 몸이 강한 온도차를 겪게 되면 면역력이 약해져 감기 등 각종 질병에 취약해진다. 이럴 때일수록 면역력에 도움이 되는 음식을 챙겨주는 것이 중요하다.

 

케일에는 비타민 A와 C가 풍부하여 면역 체계를 강화하는 데 도움이 됩니다.

마늘, 홍삼, 강황, 버섯은 면역력에 도움을 주는 식품으로 유명하다. 짙은 녹색 잎채소도 빼놓을 수 없습니다. 그중 케일에는 면역 체계에 도움이 되는 필수 영양소가 풍부합니다. The First Time Mom's Pregnancy Cookbook and Fueling Male의 저자인 Lauren Manaker는 "면역 지원 영양소가 충분하지 않으면 신체가 제대로 기능할 수 없어 면역 건강 문제가 발생할 수 있습니다."라고 말합니다. A와 비타민 C는 계절에 따라 약해지는 경향이 있는 면역 체계를 도울 수 있습니다.

케일 100g의 비타민 A 함량은 성인 1일 권장량의 2배 이상이다.

케일은 짙은 녹색 잎채소 중 가장 많은 비타민 A를 함유하고 있으며, 생 케일 100g에는 비타민 A의 전구체인 베타카로틴이 3,145μg 함유되어 있다. 비타민 A의 섭취량 단위로 환산하면 1,572.5μg RAE이다. 2020년 한국인의 식이섭취 기준에 제시된 비타민 A의 1일 권장섭취량은 만 19세 이상 성인 기준으로 남성 800μg RAE, 여성 650μg RAE이다.

케일 100g을 먹으면 하루 권장량의 2~2.5배의 비타민 A를 섭취할 수 있다.

그리고 비타민C? 한국 성인 남녀의 비타민C 1일 권장섭취량은 100mg이다. 케일 100g에는 하루 권장량의 80% 이상인 83mg이 들어 있습니다. 비타민C가 풍부한 식품으로 잘 알려진 아세로라 100g의 10분의 1 수준이다.

 

또한, 케일에 풍부한 식이섬유는 장내 유익균의 증식을 촉진하여 면역의 중요한 기관인 장 건강에 도움을 줍니다. 또한 케일에는 눈 건강에 좋은 루테인이 풍부하고 뼈 건강에 중요한 영양소인 칼슘, 마그네슘, 비타민K가 풍부해 골다공증 예방에 도움이 된다.

잔류 농약이 문제라면 구멍이 있는 것을 선택

케일이 면역력에 좋은 이유를 알았다면 어떻게 골라서 먹는지 알아두는 것이 좋습니다.

케일은 해충과 해충에 심하게 감염되어 재배 과정에서 많은 살충제가 사용됩니다. 따라서 잔류농약이 걱정된다면 케일을 고를 때 잎에 구멍이 뚫린, 벌레 먹은 적이 있는 케일을 선택하는 것이 좋다.

주스로 먹기보다는 천천히 씹어서 드셔야 합니다.

케일은 주로 채소나 쌈즙의 재료로 이용된다. 삶거나 칩으로 만들어도 되지만 케일에 풍부한 비타민은 열에 약하기 때문에 생으로 먹는 것을 추천한다. 하지만 생 케일을 먹을 때 강하고 독특한 향 때문에 먹기 어렵다는 분들이 계십니다. 이때 사과, 레몬과 함께 갈아서 간편하게 섭취할 수 있다. 여기서 주의할 점은 채소를 갈아서 먹으면 소화 흡수가 빨라져 혈당이 급격하게 상승한다는 것이다. 따라서 혈당 스파이크를 피하기 위해서는 최대한 천천히 씹을 수 있도록 양념장이나 쌈장에 싸서 먹는 것이 가장 좋다.