흰색 달걀과 갈색 달걀은 영양가가 다른가요?

 달걀노른자의 "콜린"은 기억력과 근육 조절을 향상합니다. "루테인"은 시력을 향상하고 노안을 예방하며 "비타민 D"는 뼈를 강화합니다.

달걀흰자는 단백질이 풍부하여 근육 형성에 좋습니다. 계란의 아미노산 "케라틴"은 머리카락, 피부 및 손톱을 형성합니다.

 

계란 색깔은 닭의 품종에 따라 결정되며 일반적으로 갈색 닭은 갈색 알을 낳고 흰 닭은 흰 알을 낳습니다.

한국인들이 갈색 계란을 선호하는 이유는 오랫동안 키운 갈색 계란의 갈색 계란에 익숙해졌기 때문이다. 한 가지 이유는 갈색 달걀이 흰색 달걀보다 눈에 덜 띄기 때문입니다.

일반적으로 갈색 계란은 영양가가 높다고 생각되지만 흰 계란과 갈색 계란의 영양학적 차이는 거의 없습니다.

계란의 크기는 암탉의 크기에 비례합니다. 초랑은 닭이 산란을 시작한 지 약 1~2주 후에 낳는 알로 크기가 매우 작습니다. 크기는 작지만 초랑 달걀과 일반 달걀은 특별한 영양학적 차이는 없습니다.

달걀을 깨다 보면 가끔 혈반이나 피가 나는 알을 만날 수 있습니다.

신선하고 안전한 계란을 구입하여 적절하게 보관하고 단기간에 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 외형만으로는 선택이 쉽지 않으니 출시일과 냉장상태를 확인 후 구매하시는 것이 좋습니다.

보관 시 넓은 동그란 면을 위로하여 냉장 보관하세요. 간혹 닦거나 씻는 경우가 있어 피부의 큐티클층을 제거하여 보관기간을 단축시키는 경우가 있으므로 닦거나 씻지 않고 보관하는 것이 좋다.